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Torta di mele con farina di riso

La torta di mele, una ricetta classica e semplice, dalle mille varianti e questa volta ho voluto provare la variante con farina di riso, il risultato è stato una consistenza soffice e leggera ma allo stesso tempo molto gustosa.

torta di mele farina di riso

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Torta sofficissima cocco e cioccolato

La torta al cioccolato è un grande classico nella pasticceria. Una torta semplicissima da realizzare ma soprattutto buonissima  e grazie alla sua consistenza soffice e umida sono sicura vi farà innamorare!

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Crostata integrale con more e lamoponi

Partiamo dal presupposto che odio cucinare le crostate, anzi, partiamo da presupposto che per me è un casino cucinare le crostate.

Ho un forno a gas e dato che non so minimamente usarlo, mi sono comprata un fornetto elettrico, che tutti scambiano per un forno a microonde con mio grande sgomento e ovviamente tutte le teglie stupende per le crostate (tra cui una di Hello Kitty) rimangono nella credenza a fare polvere.

Per anni non ho cucinato crostate, fino all’illuminazione: utilizzare lo stampo per il plumcake!

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Utilizzare lo stampo per il plumcake ha però i suoi vantaggi, innanzi tutto è in silicone e quindi non deve essere imburrato e infarinato, inoltre e è molto più piccolo, cosa al quanto positiva, sia per il mio fornetto che per la quantità di dolci che sforno ogni settimana (ora con questo caldo un po’ meno).

Ultimamente sto sperimentando tanto con la farina integrale, devo ammettere non con grandi risultati, soprattutto per quanto riguarda i lievitati, quindi ho deciso di provare con un dolce che non avesse bisogno di lievito, quale occasione migliore per fare una crostata integrale??

Con mia grande sorpresa, è stata la prima volta che sono rimasta davvero soddisfatta, motivo per cui mi sono subito precipitata a condividere la ricetta 🙂

 

INGREDIENTI:

(x la frolla integrale)

  • 250 g. di farina
  • 1 uovo
  • 150 g. di zucchero
  • 130 g. di burro

(x la crema pasticcera)

  • 250 ml di latte
  • limoncello q.b.(io ho usato la crema)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiai di amido di mais (in alternativa utilizzare la farina)
  • 2 tuorli

 

  • frutti di bosco per decorare

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Mettere la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il burro freddo tagliato a cubetti e iniziare ad impastare con le mani.

Aggiungere l’uovo e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.

Formare una palla, coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Una volta pronto stendere  la frolla in uno stampo per plumcake, bucherellare con una forchetta in modo tale che durante la cottura non si gonfi troppo (ma con la farina integrale non c’è pericolo, infatti io mi sono pure dimenticata) infornare a 180° per 15 minuti.

Mentre la base della frolla cuoce in forno, preparare la crema pasticcera, mescolando in un pentolino i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il latte, il limoncello e l’amido di mais.

continuare a mescolare fino all’ebollizione, togliere da fuoco appena di addensa e lasciare raffreddare.

Una volta che anche la base sarà pronta e raffreddata possiamo procedere con la farcitura della nostra crostata con crema pasticcera e con i frutti di bosco 🙂 o con la frutta che più preferite.

Per una più lunga conservazione della frutta sopra la crostata l’ideale sarebbe la gelatina, ma a me fa impressione e non la uso, tanto so che i dolci a casa mia non durano molto…

Buon appetitooo

Elisa

 

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Pavesini con marmellata e mascarpone

Finalmente è arrivata l’estate!! Un buon motivo per sperimentare ricette che non prevedano l’utilizzo del forno.

I pavesini con mascarpone e marmellata sono proprio quello che ci vuole con questo caldo, facili e veloci da preparare ma soprattutto freddi e ovviamente super buoni!

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– Cupcake al cioccolato e caffè –

I cupcake sono dolcetti americani, generalmente decorati con crema al burro.

Morbidi tortini perfetti per ogni occasione: colazione, merenda, dopo pasto ma soprattutto sono perfetti per le feste, vista la comodità di avere il dolce già porzionato.

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Torta di mele integrale con crumble

La TORTA DI MELE, forse il dolce classico e tradizionale per eccellenza, ha origini anglo sassoni ma viene preparato in tutto il mondo, assumendo di conseguenza le carattaristiche tipiche della zona in cui viene preparata, mille ricette e mille varinati ma il segreto sta proprio nella sua semplicità, di ingredienti e preparazione. Perfetta per ogni momendo della giornata, dalla colazione alla merenda o per il dopo pasto.

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– Ciambella alle carote con glassa al philadelphia –

La ciambella alle carote è una torta sofficissima e semplicissima da realizzare, perfetta per colazione da inzuppare nel latte, o per merenda.

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Ieri sistemando la cucina mi sono ritrovata in mano i libri di ricette di Benedetta Parodi, santa Benny, sfogliandolo non ho potuto fare a meno di notare questa ricetta ma soprattutto non ho potuto fare a meno di stupirmi per il fatto di avere tutti gli ingredienti.

Ho seguito passo a passo la ricetta, ho solo diminuito leggermente la quantità di olio, che sinceramente mi sembrava un po’ eccessiva, in realtà scorrendo gli ingredienti ci si rende conto che questa torta è tutta un po’ eccessiva, però ci sono le carote, che sono sane, quindi questa torta è sana ahah!!

Inoltre ho voluto cucinarla in uno stampo per ciambella e sbizzarrirmi un po’ con la decorazione, in realtà era solo una scusa per usare la sac a poche, visto che devo prenderci  un po’ la mano…

INGREDIENTI:

  • 400 g. di carote
  • 300 g. di zucchero
  • 100 g. di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 350 ml di olio di semi
  • 350 g. di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di chiodi di garofano

(x la glassa):

  • 50 g. di burro
  • 200 g. di formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 100 g. di zucchero a velo

 

Prima di tutto grattugiare le carote.

Mescolare gli zuccheri, aggiungere le uova e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.

Aggiungere l’olio, sempre continuando a sbattere, unire quindi le carote mescolando con un cucchiaio e infine la farina, le spezie e il lievito.

Imburrare e infarinare una tortiera ampia (io ho utilizzato quella della ciambella alta), cuocere per 40 minuti a 180°, più altri 5 con il calore solo sotto.

Per fare la glassa basterà sbattere con le fruste tutti gli ingredienti e spalmarla sulla torta una volta che è ben raffreddata (io ho usato la sac a poche)

Buon appettito

Elisa.

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