ricette

Pasta alla norma

Un piatto tipico siciliano, originario della città di Catania, omaggio all’opera del celebre compositore Vincenzo Bellini: la Norma.

Una ricetta fatta con ingredienti semplici tipici delle ricette siciliane; melanzane fritte, basilico e ricotta salata.

Avendo la madre veneta e il padre siciliano ed essendo nata a Lodi mi sono sempre chiesta quali fossero le mie origini culinarie e dopo aver provato diverse ricette siciliane non ho più dubbi, nelle mie vene scorre sangue terrone 🙂

Della cucina siciliana adoro gli ingredienti semplici che danno vita a piatti super gustosi , che poi è la stessa filosofia che uso io in cucina: ingredienti genuini per ricette semplici e appetitose 🙂

 

pasta alla norma

INGREDIENTI

(x 2 persone)

  • 1 grossa melanzana o due piccole
  • olio di semi per friggere
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva
  • 400 g. pomodori pelati
  • basilico q.b.
  • ricotta salata q.b.
  • sale grosso q.b.

Per prima cosa tagliare le melanzane a fette e sistemarle a strati alternandole con una spolverata di sale grosso in un colino sistemando dei pesi sopra in modo da farle spurgare l’acqua in eccesso. Passata un ‘ora, sciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugarle con la carta da cucina quindi procedere friggendo le melanzane in abbondante olio di semi.

Scolare le melanzane fritte su carta da cucina e preparare il sugo facendo soffriggere uno spicchio di aglio in poco olio extra vergine di oliva, quindi aggiungere la salsa a pomodoro e cuocere per 15 minuti o fino a che la salsa non raggiunge il bollore, insaporire quindi con qualche foglia di basilico e mettere il sugo da parte.

Scaldare l’acqua per la pasta e salarla,  non appena comincerà a bollire aggiungere la pasta e cuocerla per i minuti necessari, quindi appena sarà pronta condirla con il sugo alla quale avremo aggiunto le melanzane fritte ()tenendone qualcuna da parte da usare come decorazione del piatto)

Servire con un’abbondante spolverata di ricotta salata.

Buon appetito!

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