ricette

Focaccia integrale alle cipolle

La focaccia alle cipolle è un’ottima alternativa alla classica focaccia, con il suo sapore deciso è perfetta per una ricca merenda, ma anche come antipasto, o addirittura consumata al posto del classico pane.

focaccia-integrale-con-cipolle

 

Per me ogni ricetta ha una storia e ovviamente anche la focaccia ce l’ha.

La focaccia alle cipolle è uno di quei cibi che mi fanno pensare alla infanzia, infatti ogni volta che accompagnavo fare la spesa e prendevamo sempre anche un bel pezzo di focaccia che dividevamo e divoravamo una volta tornate a casa.

Infatti da quando ho iniziato a sperimentare con le farine e i lievitati, neanche a dirlo mia mamma continuava a chiedermi di farle quella alle cipolle, così finalmente ne avremmo mangiata una come si deve e non comprata al supermercato 🙂

Grazie ai preziosi consigli di mia suocera, la mia cara mammina è stata subito accontenta alla prima cena in famiglia con una bella focaccia cipollosa che è stata apprezzata da tutti a parte mia sorella Francy, ma questa è un’altra storia.

Come ho già detto, ultimamente sto sperimentando con i vari tipi di farina e ovviamente anche questa focaccia è frutto di un esperimento,infatti ho voluto provare ad utilizzare farina integrale e farina di tipo 2 , che è una farina semi integrale, più adatta alla panificazione rispetto  a quella integrale (ve l’ho detto che sto studiando ).

 

 

INGREDIENTI:

  • 300 g. di farina integrale
  • 150 g di farina di tipo 2
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 15 g di lievito
  • 8 g.miele
  • 20 g. sale
  • 25 ml di olio evo

per la salamoia

  • 3 cipolle piccole o 2 grosse
  • 40 g. olio extra vergine d’oliva
  • sale q.b.
  • burro
  • origano

Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero nell’acqua tiepida e lasciarlo riposare 10 minuti, setacciare le farine in una ciotola capiente, aggiungere il sale (metterlo in mezzo alla farina in modo tale che non vada a contatto diretto con il lievito nel momento in cui andremo ad aggiungerlo) infine poco alla volta aggiungere l’ acqua con il lievito.

L’impasto risulterà molto più idratato rispetto a quello del pane,una volta che tutti gli ingredienti sono tutti amalgamati lasciare lievitare all’interno della ciotola utilizzata per impastare, in forno spento coperta da una pellicola e un canovaccio.

Nel frattempo che la focaccia lievita preparare le cipolle, togliere le estremità e la buccia e farle bollire fino a che non si ammorbidiscono, quindi tagliarle a fettine sottili e passarle in padella con un po’ di olio e burro, salare leggermente e tenere da parte.

Dopo tre ore e soprattutto dopo che l’impasto è raddoppiato di volume, lavorare l’impasto e stenderlo su una placca da forno unta da olio e lasciare lievitare ancora mezz’ora.

Una volta che l’impasto è lievitato un’altra volta spargerlo con olio, sale e le cipolle, infornare per 30 minuti a 200°, ovviamente dipende sempre dal forno, ma questo già lo sapete 🙂

 

Elisa

 

 

 

 

 

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7 thoughts on “Focaccia integrale alle cipolle

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