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Vellutata di zucca

La vellutata di zucca è il comfort food autunnale per eccellenza: un piatto colorato,  caldo, delicato ma soprattutto facile e veloce, come piace a noi.

vellutata-di-zucca

Una ricetta che si presta a tantissime varianti, ad esempio con l’aggiunta di altre verdure o addirittura spezie come cannella, ma che può essere anche convertita in finger food se servita in piccoli bicchierini e ovviamente perfetta accompagnata da crostini, un buon bicchiere di vino e tanto amore.

INGREDIENTI:

(x 2 persone)

  • 500 g. di zucca
  • olio extra vergine q.b.
  • mezza cipolla (piccola)
  • 2 piccole patate (circa 100 g.)
  • sale
  • pepe
  • brodo vegetale q.b.

(per i crostini)

  • pane secco
  • olio extra vergine d’olio

 

 

Prima di tutto tagliare e pulire la zucca: io la divido a metà, ricavando poi delle fettine abbastanza spesse e togliendo la buccia aiutandomi con un pelapatate ben affilato.

Soffriggere in una pentola la cipolla con l’olio, un volta che la cipolla sarà morbida e colorita aggiungere le patate e la zucca tagliate a cubetti, coprire le verdure con il brodo, salare, pepare e continuare a cuocere per 20/25 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di brodo vegetale nel caso di asciughi troppo.

Una volta che le verdure saranno ben ammorbidite, utilizzare il frullatore ad immersione per ridurre in crema la zucca e le patate.

Ricavare delle fettine dal pane secco, adagiarle su una teglia foderata da carta da forno, irrorare con un goccino di olio, salare leggermente e passarli al forno per 5 min. a 150°, fino a che non diventa dorato.

 

Buon appetito

Elisa

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2 thoughts on “Vellutata di zucca”

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