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Pasta fredda con pomodori e mozzarella

Con l’arrivo del caldo, la voglia di accendere il forno e i fornelli diminuisce sempre di più, ma ci sono cose per cui ne vale la pena, tipo questa pasta fredda.

pasta fredda pinoli ecc.PNG

La pasta fredda è il piatto tipico dell’estate, quello che prepari in quantità industriali e mangi fino a Natale, quello dalle mille versioni, ognuno ha la sua ricetta, quello dove praticamente ci svuoti il frigo, quello che dopo una giornata di caldo afoso ti permette di sederti a tavola senza squagliarti.

Questa ricetta me l’ha fatta scoprire mia suocera, ed è una delle mie paste preferite, è proprio vero che le cose semplici, soprattutto in cucina, sono le cose migliori.

INGREDIENTI:

(x 2 persone)

  • 200 g. di fusilli (io ho usato quelli integrali)
  • 10/15 pomodorini
  • 20 g. di pinoli
  • 1 mozzarella
  • basilico q.b.
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Portare l’acqua salata ad ebollizione, nel frattempo preparare il condimento, in un padellino far scaldare un po’ di olio e cuocere i pomodorini fino a farli ammorbidire, salarli e metterli da parte. Tostare i pinoli e mettere da parte anche loro.

una volta che la pasta è pronta , scolarla e mescolarla insieme alla mozzarella, al basilico fresco, i pinoli e i pomodori, quindi lasciarla raffreddare, da consumare tiepida o fredda<3

Guten appetit!

Elisa

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