ricette

– Victoria sponge cake –

Inauguro questa nuova avventura con quella che secondo me è la torta delle torte: LA VICTORIA SPONGE CAKE.

La VICTORIA SPONGE CAKE è forse la torta per eccellenza in Inghilterra, perfetta per un pic-nic, una festa ma soprattutto accompagnata al classico tè delle cinque.

Creata intorno al 1840 dalla duchessa di Bedford, Anna Russel, appositamente per la regina Vittoria, grande estimatrice di dolci a cui dobbiamo anche l’invenzione del rito del tè delle cinque.

La ricetta tradizionale prevede una farcitura di panna, fragole fresche e confettura di fragole, ma è ottima anche con lamponi e mirtilli, inoltre la base di pan di spagna si presta perfettamente come base per vari tipi di dolci e per il cake design.

victoria cake

INGREDIENTI:

(per le due torte)

  • 200 g. di farina
  • 4 uova
  • sale
  • 200 g. di burro
  • 50 ml. di latte
  • 200 g. di zucchero
  • 8 g. di lievito

(per la farcitura)

  • 250 g. di mascarpone
  • 250 g. di formaggio spalmabile
  • 300 g. di confettura ai frutti di bosco
  • 30 g. di zucchero a velo

(per decorare)

  • lamponi q.b.
  • confettura ai frutti di bosco q.b.
  • zucchero a velo q.b.

victoria cake + cupcake

In una ciotola sbattere il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungere le uova (sempre a temperatura ambiente) una alla volta continuando a mescolare con la frusta.

A questo punto aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati, mescolarli con un cucchiaio di legno alternandoli poco alla volta al latte.

Imburrare e infarinare due teglie di ugual misura e distribuire l’impasto nelle due teglie.

L’impasto rimarrà denso quindi è meglio aiutarsi con una spatola in plastica per stenderlo bene su tutta la teglia.

Infornare a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Una volta che la torta sarà ben fredda in una ciotola unire il mascarpone,il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e mescolarli con una frusta.

Mettere una delle due torte su un piatto da portata,ricoprirla con la farcitura al formaggio e successivamente spalmare la confettura ai frutti di bosco e coprire tutto con l’altra torta.

Cospargere la torta con lo zucchero a velo , spalmare un po’ di confettura al centro per fissare i lamponi per decorare la torta.

Buon appetito!

Elisa

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